“山姜丝……”

李越山看着油锅，对着一旁的朱红花吩咐了一句。

朱红花立刻上前，将案上早已准备好的山姜丝，倒入油锅当中。

热油碰上山姜丝，瞬间卷起一层激烈的气泡。

油香混合着山姜的味道在锅里炸开。

山姜入锅，一来是为了去腥，二来这是为了看出锅里油温的程度。

现在看来，油温已经起来，刚好在八成左右的温度。

李越山一手拎着鱼尾，一手抓着毛巾裹住的鱼头，将鱼弓起身子，放入油锅当中。

细小的气泡瞬间变得暴躁起来，整个灶房都笼罩在一股清香的气息当中。

来回翻面，李越山盯着逐渐裹焦的鱼身，随即快速将鱼拎起，放在一旁早就准备好的盘子上。

这边芍药也早就等候多时，在鱼入盘的同时，将勾好的酸辣芡淋在了裹焦的鱼身上。

说来繁琐，实际上从鱼下锅开始，整个过程连三分钟都不到。

至于生熟，李越山不敢保证。

但既然客人要的是一个‘奇’字，那他就给他捣鼓出一个‘奇’来让他见识见识。

“好了，记着进堂门之前，再将鱼头上裹着的毛巾拿掉。”

李越山将盘子端起，送到了芍药跟前。

这还是小院开张以来，几人合力做出来的第一道菜式。

众人都有些摸不着头脑。

这不就是一道常见的淋芡焦鱼吗？这有什么能称得上奇这个字的？

“山子，你忘记拔鳃了……”

就在这个时候，朱红花还不忘拉了拉李越山的袖子，小声提醒道。

做鱼要去鳃，这是小孩子都知道的常识。

可她从头看到尾，却发现李越山好像忽略了这个步骤。

“婶子，这个菜可千万不能去鳃，不然客人要求的这个‘奇’就没办法体现出来了。”

李越山擦了擦手，笑着解释道。

两人说话的功夫，芍药已经端着菜肴出了院子。

来到对面小院，芍药快步走到席堂门外。

“好了？”